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Ostrica, Ostriche di Sicilia,Crassostrea gigas


Ostrica, Ostriche di Sicilia,Crassostrea gigas 

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In questo articolo parleremo delle ostriche. La Dott.ssa Giuseppina Fantauzzo, biologa marina, dopo una bella introduzione, ci illustrera’ i metodi di allevamento della specie Crassostrea gigas (Thunberg, 1793), detta ostrica concava giapponese, la storia della ostreicoltura, alcune ricette ed i valori nutrizionali. *Ser*

Mangiando le ostriche con quel forte sapore di mare e quel leggero sapore metallico, che il vino ghiacciato cancellava lasciando solo il sapore di mare e il tessuto succulento, e mentre bevevo da ogni valva il liquido freddo e lo innaffiavo col frizzante sapore del vino, quella sensazione di vuoto sparì e cominciai ad essere felice e fare progetti.

(Ernest Hemingway)

Avete mai assaggiato un’ostrica?

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